Descrizione
Le viti che producono “Polisy” si trovano a 40 chilometri a sud-est di Troyes nella Côte des Bars, una sottoregione sotto l’influenza dell’altopiano di Langres le cui correnti d’aria fredda e umida circolano tra le sue piccole valli. I terroir di Polisy si trovano su un terreno argilloso che ha beneficiato della sua vicinanza alla Borgogna, culturalmente oltre che geologicamente, producendo un vino di tensione, finezza e acidità, suggerendo un partner gustativo ideale di aperitivi e piatti di pesce.
