Descrizione
L’assemblaggio di vini di una stessa vendemmia, provenienti da decine di parcelle, si completa con alcuni dei loro predecessori: i “vins de réserve”, conservati in cantina per diversi anni. In questo processo diventa fondamentale catturare il meglio di ogni annata, evitando di negare le variazioni proprie di ogni raccolto. Numeriamo le nostre “Cuvées” per datarle e per metterne in evidenza le differenti personalità. Annata 2013: uve raccolte ad Aÿ, Dizy, Hautvillers Avize e Oiry. L’inverno è stato freddo e lungo, la primavera e l’inizio dell’estate molto piovose con conseguenti attacchi di muffe. Il finale di stagione è stato però magnifico, con vendemmie dalle rese limitate e di qualità notevole.
