Descrizione
Lo Champagne Extra Brut “Le Mont Benoit” di Emmanuel Brochet nasce da un affinamento sui lieviti per oltre 30 mesi. La vinificazione in legno con lieviti indigeni regala un ricco bouquet di note floreali e fruttate, con richiami di spezie. Al palato note boisé si fondono con il profilo citrico e minerale, soffice e cremoso, dalla spiccata profondità ed eleganza.
L’azienda di Emmanuel Brochet ha due ettari e mezzo non lontano da Rems dove sono ospitate le principali varietà quali il pinot noir, pinot meunier e chardonnay. I terreni ricchi di argilla e di limo in superficie è caratterizzato dalla presenza di minerali negli strati sottostanti. Lungo i pendii collinari del Mont Benoît, piante giovani si alternano a viti che superano i sessanta anni d’età. Gestiti secondo i principi della biodinamica, le vigne sono curate maniacalmente e le scelte agronomiche sono sempre dettate dal massimo rispetto di ambiente, natura, ecosistema e biodiversità.
