Descrizione
Lo Champagne Pol Roger ha creato la sua Cuvée Prestige in omaggio a Sir Winston Churchill, memore delle qualità che cercava nel suo champagne: robustezza, carattere corposo e relativa maturità. La miscela esatta è un segreto di famiglia strettamente custodito, ma è innegabile che la composizione avrebbe incontrato l’approvazione dell’uomo a cui è dedicata: “I miei gusti sono semplici, mi accontento facilmente del meglio”.
Il mosto è sottoposto a due débourbages (assestamenti), uno alla pressa subito dopo la pressatura e il secondo, un débourbage à froid, in serbatoi di acciaio inossidabile a 6°C per un periodo di 24 ore. Una lenta fermentazione a freddo con una temperatura inferiore ai 18°C ha luogo in acciaio inossidabile con ogni varietà e ogni villaggio tenuti separati. Il vino subisce una fermentazione malolattica completa prima dell’assemblaggio finale. La fermentazione secondaria avviene in bottiglia a 9°C nelle cantine più profonde del Pol Roger (33 metri sotto il livello della strada) dove il vino viene conservato fino al remuage manuale, una rarità nella Champagne di oggi. La mousse molto fine e persistente per cui Pol Roger è rinomato deve molto a queste cantine profonde, fresche e umide.
Il vino ha un invitante e luminoso colore dorato e un flusso di bollicine fine e regolare.
All’inizio il naso raffinato emana sottili note di brioche e spezie dolci che si combinano con sapori di agrumi e fragranze floreali.
Man mano che il vino si scalda nel bicchiere, diventa più potente e il naso sviluppa sfumature complesse di noci tostate, fiori di acacia e nido d’ape.
Il palato è rotondo e cremoso sostenuto da note di frutta fresca.
La struttura è opulenta, sostenuta da un favoloso equilibrio. Il finale è lungo e potente.
