Descrizione
100% m Chardonnay da vigneti di Aÿ.
Età media delle vigne di 25 anni con potatura Chablis e Cordon de Royat.
Vinificazione parcellare. Fermentazione in tini termoregolati di piccoli volumi. Fermentazione malolattica realizzata, stabilizzazione con a freddo e riposo per 3 a 4 mesi. LInvecchiamento su «lies» in media per 7 anni. Dosaggio 6 g/l.