Descrizione
Il Pol Roger Rosé Vintage è basato sul nostro Brut Vintage (60% Pinot Noir, 40% Chardonnay) al quale aggiungiamo, prima dell’imbottigliamento e della seconda fermentazione, circa il 15% di vino rosso fermo (Pinot Noir) proveniente dai migliori cru della Montagna di Reims. Prodotto solo in quantità limitata, il Brut Rosé Vintage 2012 è invecchiato 6 anni in cantina prima di essere immesso sul mercato.
Il mosto è sottoposto a due débourbages (assestamenti), uno alla pressa subito dopo la pressatura e il secondo, un débourbage à froid, in serbatoi di acciaio inossidabile a 6°C per un periodo di 24 ore. Una lenta fermentazione a freddo con una temperatura inferiore ai 18°C ha luogo in acciaio inossidabile con ogni varietà e ogni villaggio tenuti separati. Il vino subisce una fermentazione malolattica completa prima dell’assemblaggio finale. La fermentazione secondaria avviene in bottiglia a 9°C nelle cantine più profonde del Pol Roger (33 metri sotto il livello della strada) dove il vino viene conservato fino al remuage manuale, una rarità nella Champagne di oggi. La mousse molto fine e persistente per cui Pol Roger è rinomato deve molto a queste cantine profonde, fresche e umide.
Lampone pallido con fini riflessi ramati. Il naso è opulento e ben strutturato, con bacche rosse e una ricca profondità speziata. Il palato insegna, con una spina dorsale rinfrescante di acidità, che si arrotonda in una sensazione di ribes rosso prorompente. Un finale vivace che è impressionantemente lungo. Assaporare ora per la freschezza o conservare per molti anni a venire per un vino più ricco e opulento.
