Descrizione
Champagne L’Equilibre di Sadi Malot viene ottenuto dalla vinificazione di uve di Chardonnay 50% e Pinot Nero 50%. L’azienda vitivinicola Sadi Malot nasce nel lontano 1883, quando il fondatore dedica la produzione al fratello scomparso in battaglia.Oggi Cindy, quinta generazione della famiglia Malot e prima donna a comando dell’azienda porta avanti con passione e dedizione il lascito che ha ricevuto. Le parcelle di vite affondano le radici in un terreno in prevalenza calcareo e terroso che costringe le piante a scavare molto in profondità per la ricerca di nutrimento ed acqua. Da qualche anno Cindy ha deciso gradualmente di migrare l’azienda verso una produzione naturale, a zero impatto ambientale, per preservare appunto il meraviglio ecosistema che dispone. È vietata chimica e l’uso di macchinari invasivi, dalla vendemmia alla vinificazione, non si filtra né si chiarifica e l’uso di concimazioni è severamente bandito.
