Descrizione
Superficie : 0,40 ha
Età delle viti: 60 anni
Altitudine : 170 m – pendenza 5%.
Terroir : Grande Montagne de Reims Nord, Mailly-Champagne Grand Cru, Parcelle « Les Chalois »
Terreno: Argilloso profondo, bruno, calcareo
Assemblaggio : 100% Pinot Nero
Vinificazione : Fermentazione lenta in barrique, affinamento sulle fecce, presa di spuma sotto tappo di sughero – 54 mesi in cantina
Dosaggio: 3 g/l