Descrizione
Precedentemente denominata “Millésimé” questa cuvée era assemblata con Chardonnay. Nel 2004 è stato ribattezzato “Bolero” ed è diventato un Pinot Nero in purezza.
100% pinot nero di viti di circa 25 anni delle parcelle Charme de Fin, Côte de Champraux, Meam Bauché, Montégné
Vinificazione in serbatoi termoregolati (70%) e botti di rovere (30%)
Fermentazione malolattica svolta
Fermentazione in bottiglia sotto tappo di sughero e dosaggio: 0 g/l.