Descrizione
Al fine di mostrare il suo stile unico, si consiglia di servire Bollinger R.D. ad una temperatura di 8°C, quindi di apprezzare l’evoluzione dei suoi aromi nel corso della degustazione.
Sono possibili due diverse esperienze. La prima comporta la scoperta di Bollinger R.D. durante lo stesso anno della sua sboccatura.
In questo caso, il vino esprime una gamma aromatica specifica, con note fruttate complesse.
L’esperienza alternativa consiste nel lasciare il Bollinger R.D. per alcuni anni in più a maturare in cantina, il che rivela la profondità degli aromi caratteristici delle annate migliori.
A metà degli anni ’60, mentre la maggior parte delle case di Champagne sviluppava bottiglie dalla forma insolita, Bollinger decise di concentrarsi sul suo gusto caratteristico. Anche se le vecchie annate non erano di moda nel 1967, Madame Bollinger era audace come sempre. Fedele al suo spirito pionieristico, ebbe l’audace idea di commercializzare l’annata 1952 che era stata recentemente sboccata e dosata come Extra Brut.
Questa era la visione che sosteneva: il prestigio assoluto di Bollinger stava nel vino stesso, non nel suo contenitore. Così facendo, Madame Bollinger ha creato un’esperienza di degustazione completamente originale: l’intensità aromatica delle migliori annate, in contrasto con una meravigliosa freschezza al palato. Questa freschezza è dovuta all’acidità naturale delle uve durante la vendemmia, ed è sottolineata dal dosaggio dell’Extra Brut.
Fu una rivoluzione che avrebbe avuto un impatto duraturo sullo stile Bollinger, così come sul mondo dello champagne in generale.
Questa annata portava per la prima volta il nome della cuvée.
Sarebbe stato conosciuto come Bollinger R.D. e la sua etichetta fu la prima in assoluto a specificare una data di sboccatura. Bollinger R.D. 2007 ritrova tutti i codici di questa leggendaria etichetta: materiale, carattere e data di sboccatura. L’autenticità attraverso gli anni.
