Descrizione
Vigneto situato nei comuni di Festigny e Le Breuil.
Terreno argilloso-calcareo, caratteristico della Valle della Marna.
Esposizione sud/sud-ovest
Raccolta manuale con monitoraggio e controllo della maturazione. Due presse pneumatiche da 2.000 e 4.000 kg.
Vinificazione in tini in acciaio inox o acciaio smaltato. Senza fermentazione malolattica.
Otto mesi di affinamento in tini di rovere. Dopo un affinamento medio di 5 anni in bottiglia, ogni cuvée viene sboccata in una data favorevole del calendario lunare.
