Descrizione
De Caurés à Mont-Aigu è composto per l’84% da uve prodotte nella vigna Le Mont-Aigu, piantata nel 1970 e per il 16% da uve di Les Caurés, piantata nel 1946, entrambe parcelle di Chouilly, Côte de Blancs Grand Cru. L’ età media delle vigne di Chardonnay 55 è anni.
Fermentazione per 6 mesi in acciaio inox. Non effettua fermentazione malolattica. Le bottiglie hanno riposato in cantina per 68 mesi fino al dégorgement effettuato a dicembre 2021.
Dosaggio: 1.5 g/litro