Descrizione
100% Pinot Nero della vendemmia 2012, annata che mostra l’intensità e la ricchezza aromatica tipiche delle annate solari.
Terroir: 4 appezzamenti situati nel terroir di Verzenay, classificato Grand Cru, località Noue, Mont Régina e Pisserenard; 2 parcelle classificati Premier cru sul terroir di
Chamery.
Età media delle viti di 55 anni.
Terreno argilloso-sabbioso, gesso poco profondo.
Fermentazione alcolica e affinamento in botti da 228 L.
Fermentazione malolattica svolta.
Affinamento sulle fecce fini per 7 mesi prima dell’imbottigliamento.
Nessuna filtrazione, uso minimo di solfiti (meno di 35 mg/l).
Affinamento in bottiglia per un minimo di 6 anni.
Dosaggio: tra 0 e 4 g/L
