Descrizione
Solamente Grand Crus. Circa 70% di Pinot Nero e 30% di Chardonnay. Il Pinot Nero proviene dal nostro vigneto “Le Léon” ad Ay e Mailly. Il Chardonnay proviene dal vigneto di Verzy.
Parte dei vini è vinificata in legno e non subisce la fermentazione malolattica per preservare tutta la freschezza del vino e permettergli di acquisire una maggiore complessità. Ampia e acidula al tempo stesso, questa cuvée si presta a meraviglia ad un dosaggio basso, “extra-brut”, con solo 4,25 g/l, ossia un terzo del dosaggio “brut” classico della Champagne.
Un tempo di invecchiamento sui lieviti dai otto anni magnifica questa cuvée pur permettendole di conservare la sua freschezza originale.
