Descrizione
Champagne proveniente da 65% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 5% Pinot Meunier. Prima torchiatura delle uve provenienti essenzialmente da Grands e Premiers Crus situati nel cuore della Champagne. Dal 20 al 30% di vini di riserva gestiti in solera e affinati in legno per incorporare vini vecchi senza nulla perdere di freschezza.
Vinificazione tradizionale, che evita lโossidazione prematura. Fermentazione malolattica parziale e invecchiamento dei vini di riserva in botti, per permettere agli aromi di acquisire maggiore complessitร . Dosaggio โbrutโ moderato (8 g/l) per mantenere lโequilibrio tra freschezza, fruttato e vinositร , senza mascherare il carattere del vino e la sua purezza.
Invecchiamento sui lieviti nelle cantine della Maison, a una temperatura costante di 12ยฐC per tre anni, ossia molto di piรน del minimo legale di quindici mesi.
