Descrizione
Assemblaggio di 40% Pinot Meunier, 35% Chardonnay e 25% Pinot Noir.
Vigneti situati sui comuni di Hautvillers, Dizy, Mareuil sur Aรฟ.
Etร media delle vigne di 25 anni con potatura Chablis e Cordon de Royat.
Vinificazione parcellare. Fermentazione in tini termoregolati di piccoli volumi. Fermentazione malolattica realizzata, affinamento da 4 a 7 mesi dopo la vendemmia. Invecchiamento sui lieviti per 3/4 anni.